基于阳极银溶解和阴极氧还原生物催化的金黄色葡萄球菌的时间感应检测方法文献综述

文献综述

近年来，由食源性致病微生物引起的食物中毒已经成为了全球共同关注的食品安全问题。

据世界卫生组织（WHO）估计，全球每年接近70%的食源性疾病是由食源性致病菌引起的。

食源性致病菌约有几十种，通常易引发食源性疾病的致病菌主要有以下7种：大肠埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌。

其中，金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus, S. aureus)是革兰氏阳性菌的代表，也是最常见的食源性病原菌，广泛存在于自然环境中。

金黄色葡萄球菌在适当的条件下，能够产生肠毒素，引起食物中毒。

近几年，金黄色葡萄球菌引发的食物中毒报道层出不穷，由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒占食源性微生物食物中毒事件的25%左右，金黄色葡萄球菌成为仅次于沙门氏菌和副溶血杆菌的第三大微生物致病菌。

虽然当前我国在对金黄色葡萄球菌检测检验方面具有成型的常规检测检验方式，但常规检测方法要在实验室内进行，检验过程包含了对病菌的采集收集、培养克隆、分离观测等环节，不但需要耗费一定的物资和人员精力，而且需要较长的时间周期。

再加上我国在相关检测的试剂和器皿等方面无法实现完全配套适应，因此对于公共食品卫生安全事件的快速应急反应处置还无法满足实际需要。

因此快速、准确地检测细菌污染是减少这些风险的关键和有效工具。