文献综述
课题研究的现状及发展趋势
民以食为天，“吃”是人类生存和生活最基本的需要。但随着社会发展，经济进步，人民生活水平不断提高，人们对于“吃”的要求也是愈加严格。同时随着旅游业的兴起，美食也成为旅游业中不可或缺的竞争力。为了体现当地特色，吸引外地游客，推进旅游业的发展，并且促进各地饮食文化的传承，各地美食节的举办如火如荼，吸引着广大商家与游客的参与。
国内学术界专门对饮食类节庆的理论研究成果较少，关于美食节的个案研究文献中，多是选取具有一定代表性的地方美食节作为具体实例，其中，国外文献仅2篇，论文发表时间在2010年及以后，如YeongGugKim（2010）和MichelaC.Mason（2012）。国内学者杨小川（2005）以一个海滨城市举办海鲜美食节为例，从举办背景、组织运作模式、信息化改造、现场管理等方面进行了深入分析，并针对现行美食会展业存在的诸多弊端提出了相应的改进建议。吕敏（2006）选取了北京国际美食节作为研究案例，在市场营销和运作模式上提出了举办美食节的具体建议。李青、郑海明（2008）从山西太原国际面食节分析入手，从宣传组织、运营方式、经营管理和节后反馈四个方面提出了旅游节庆活动策划的建议。白雪（2009）通过对成都国际美食节的分析，综合评价了餐饮节庆对城市旅游形象的塑造，提出了相应的对策和建议。
启东滨江临海，是一个富有旅游资源的城市，拥有全国著名的六大中心渔港之一的吕四渔港，海洋水产资源十分丰富。长期以来，启东市高度重视对传统海鲜名菜的挖掘和海鲜美食文化的发展，海鲜菜肴烹饪技艺日臻成熟。特别是吕四海鲜，经过近千年的组合、开发和升华，形成了古今传承、南北结合、兼收并蓄的独特烹饪技艺和海鲜美食文化，“美食启东”已经成为一张亮丽的城市名片，拥有如此多优势的启东吕四，已经成为举办海鲜美食节的最佳选址。
但是近年来以吕四海鲜为主题的美食节举办甚少，为了促进吕四以及启东特色美食的发展，举办富有当地元素的吕四海鲜美食节已经是势在必行。
综上所述，地方美食节的发展正呈上升趋势，虽然仍存在众多问题，但在未来必定蓬勃发展。本策划将认清现今形势，思考问题解决方法，对启东市吕四海鲜美食文化节开幕式进行研究，提出美食节庆和文化背景结合的具体方式，具有一定的创新性，通过饮食节庆相关文献的归纳与整理，结合实地的调研，举办一次特色鲜明，热闹非凡的美食节开幕式活动。
资料编号：[675841]
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