新型生鲜零售商成本管理研究-以盒马生鲜为例文献综述

文献综述

盒马新零售的概念由马云在 2016年的阿里云栖大会上第一次提出，简要概括其内涵即为线上 线下 物流深度融合，并利用大数据、人工智能等创新技术，打破了之前线上与线下零售的边界，这是一种全新、高效、以消费者为中心的零售模式。

根据艾瑞报告的统计数据显示，2019年生鲜市场及O2O交易规模同比增长分别为46.9%和78.8%，远高于同期线上零售市场整体增速。

由此可见，生鲜电商可在今后一段时间内保持较大的市场规模及较为可观的增长势头。

[4]盒马鲜生的成本主要可以分为三大板块：一物流配送成本根据盒马物流配送网的流程，物流配送成本分为六点：1.采购成本盒马采用原产地直采和本地化直采的策略进行采购,因此在原产地直采过程中需要在产地附近建造生产车间,配置冷链运输车和预包装生产线等,投入大量的采购成本从源头把控果蔬、水产等生鲜产品的品质。

在本地化直采过程中,减少供应链环节与供应商直接合作,优化流程与品质管控,使消费者成为最大利益受惠者。

2.仓储成本保证生鲜产品质量的关键在于仓储温度的把控,一般需要五个存储区间,尤其是严格的温度控制需要投入更多资金在冷冻库、冷藏库等固定资产的建设上。

此外,生鲜产品在储存过程中的变质、损坏等仓储成本也是生鲜电商物流成本控制的关键因素。

3.包装成本果蔬产品一般采用纸箱包装,难以重复利用,这无疑会增加其成本，且水产品通常需要冰袋来维持冷藏需求，冰袋的大量需求也是包装成本的重要组成部分。

此外，盒马的理念是以顾客为中心，提高体验感的一大措施便是在包装上下功夫，因此包装成本要比普通零售商要高一些。