β-半乳糖苷酶在毕赤酵母中的异源表达及酶学性质研究文献综述

文献综述

1. 低聚糖1.1 什么是低聚糖糖类化合物作为自然界中数量众多、分布广泛的有机化合物，它不仅可以作为生命活动所需的能量载体、为生物体合成提供原料，而且糖类化合物中储存有大量生物信息，被视为高密度信息载体。

存在形式低聚糖是指含有2-10个糖苷键聚合而成的化合物，糖苷键是一个单糖的苷羟基和另一单糖的某一羟基脱水缩合形成的。

它们常常与蛋白质或脂类共价结合，以糖蛋白或糖脂的形式存在[1]。

低聚糖通常通过糖苷键将2-4个单糖连接而成小聚体，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，这类寡糖的共同特点是：难以被胃肠消化吸收，甜度低，热量低，基本不增加血糖和血脂。

低聚糖分为普通低聚糖和功能性低聚糖两大类：只具有一定甜味，为生命活动提供所需能量的称为普通低聚糖；除了具有糖类一般特性（如甜味、能量供应等），还具有特殊生理功能（如改善肠道菌群结构、促进矿物吸收、降低胆固醇等）的低聚糖则称为功能性低聚糖。

1.2 功能性低聚糖功能性低聚糖（Functional oligosaccharides）作为双歧杆菌增殖因子集营养、保健、医药等于一体，主要包括低聚半乳糖（GOS）、低聚果糖(FOS）、异麦芽低聚糖（IMOS）、低聚木糖（XOS)、大豆低聚糖（SBOS）等[2-4]。

人体肠道内没有水解功能性低聚糖的酶系统，故功能性低聚糖在小肠不被吸收，而是直接进入大肠被双歧杆菌利用，是人体重要的益生元。

迄今为止，已经报道的功能性低聚糖有1000多种，来源各不相同，有的从天然产物中提取，有的则需人工合成的方法。

1.3 低聚半乳糖及其应用低聚半乳糖（Galactooligosaccharides，GOS）是一类非消化性的短链低聚糖（non-digestible polysaccharides），大多聚合度是3~6（即：低聚三糖、低聚四糖、低聚五糖和低聚六糖），半乳糖分子的还原端聚合 1~4分子的半乳糖，大多以beta;-1,4-糖苷键连接，少数以beta;-1,6-糖苷键连接[5]。