地衣芽孢杆菌利用糖蜜合成γ-PGA的副产物鉴定及其副产物代谢途径阻断研究文献综述

文献综述

1.1 gamma;-聚谷氨酸简介1.1.1 gamma;-聚谷氨酸结构 gamma;-聚谷氨酸（Poly-gamma-glutamic acid, gamma;-PGA）由L-谷氨酸、D-谷氨酸单元通过alpha;-氨基和gamma;-羧基之间的酰胺键连接而成。

gamma;-PGA一般采用五种构象：alpha;-螺旋、beta;-片、螺旋到无规线圈的转变、无规线圈和包封骨料。

构象可以通过改变环境条件来改变，如PH值、聚合物浓度和离子强度。

例如，gamma;-PGA在PH值为7时主要采用alpha;-螺旋构象，但在较高pH值时主要采用beta;-片状构象。

对映体组成也会发生变化，可以通过发酵后的萃取过程进行控制。

例如，仅含有L或D对映体的gamma;-PGA可溶于乙醇，而含有等摩尔量L和D沉淀物的gamma;-PGA则溶于乙醇[12]。

1.1.2 gamma;-聚谷氨酸理化性质gamma;-PGA是一种天然生物聚合物，可生物降解，水溶性好，对于环境以及人体均无毒性。

聚谷氨酸具有很强的吸水能力，能够吸附含有重金属成分和放射性物质，因此可以作为良好的絮凝剂和吸附载体。

由于一些细菌能够从可再生物质中大量合成gamma;-PGA，因此gamma;-PGA被认为是一种很有前途的生物基化学品，由于其可生物降解、无毒和无免疫原性，已被广泛应用于食品、医疗和废水行业[7]。