基于SWV方法的适配体电化学传感器用于检测赭曲霉毒素 A文献综述

文献综述

赭曲霉毒素( Ochratoxin) 作为一类重要的真菌毒素，主要是由某些曲霉属和青霉属真菌产生的次级代谢产物包括了赭曲霉毒素 A( OTA) 、赭曲霉毒素 B( OTB) 、赭曲霉毒素 C( OTC) 等 7种结构类似物。

其中，OTA 的毒性最强，主要归因于其结构中的二氢异香豆素环上氯原子的存在OTA 的毒性主要包括肾毒性、免疫毒性、细胞毒性、致畸和致癌作用等，国际癌症研究机构( IAＲC) 早在 1993 年已将其归为ⅡB类致癌物。

赭曲霉毒素 A（OTA）是由几种曲霉菌和青霉菌产生的有毒次生代谢物。

它是毒性最强、分布最广的真菌毒素之一，可以污染小麦、豆类、咖啡、葡萄酒等多种食品[25]。

大量研究提示 OTA 可能对人和动物产生不良的急性和慢性影响，如肝毒性、肾毒性、神经毒性、致畸性和免疫毒性等。

OTA 可广泛存在于自然界中，可能污染多种农作物和药用植物，并且 OTA 具有较高的稳定性，在合适的条件下可以长期存在，规的食品加工并不能完全去除这些有毒化合物，人类主要通过食用受污染的农副产品而接触 OTA，从而对生命健康造成巨大的危害。

赭曲霉毒素 A( OTA) 是一种普遍存在的霉菌毒素，可由多种曲霉和青霉产生。

它可导致多种食物污染，如小麦、玉米、葡萄酒以及肉制品等。

研究表明 OTA 对肾脏、肝脏、神经及免疫系统具有毒害作用，可致畸。