猪肉中恩诺沙星、环丙沙星的液质检测文献综述

文献综述

随着科技的进步，人们对于分析研究工作的要求不断上升，无论是灵敏度，还是分析检测的速度等多方面，一直都是研究者们所追求的目标。

液质联用仪是将液相色谱仪与质谱仪联用的仪器，用于样品定性定量分析。

其特点是将应用范围极广的液相色谱分离方法与灵敏且能提供分子量和结构信息的质谱法结合起来的一种现代分析技术。

液质联用仪的工作原理为：样品通过液相色谱分离后的各个组分依次进入质谱检测器，各组分在离子源被电离，产生带有一定电荷、质量数不同的离子。

不同离子在电磁场中的运动行为不同，采用质量分析器按不同质荷比（m/z）把离子分开，得到依质荷比顺序排列的质谱图。

通过对质谱图的分析处理，可以得到样品的定性和定量结果。

液相色谱质谱联用仪具有以下优点：（1）广适性检测器，MS几乎可以检测所有的化合物，比较容易地解决了分析热不稳定化合物的难题；（2）分离能力强，即使在色谱上没有完全分离开，但通过MS的特征离子质量色谱图也能分别画出它们各自的色谱图来进行定性定量，可以给出每一个组分的丰富的结构信息和分子量，并且定量结构十分可靠；（3）检测限低，MS具备高灵敏度，它可以在lt;10-12g水平下检测样品，通过选择离子检测方式，其检测能力还可以提高一个数量级以上，特别是对于那些没有=gt;吸收的样品，用12检测更是得心应手；（4）可以让科学家从分子水平上研究生命科学；（5）质谱引导的自动纯化，以质谱给馏分收集器提供触发信号，可以大大提高制备系统的性能，克服了传统UV制备中的很多问题食品安全问题一直是全社会共同关注的焦点和急需应对的难题之一。

而其中由兽药残留的食物中毒更为突出。

因此，兽药残留检测是整个食品安全保障体系中极为重要的环节。