不同处理方法对鹰嘴豆异黄酮成分分析文献综述

鹰嘴豆成分及应用研究进展

【摘要】鹰嘴豆具有很高的营养价值，种子可以入药，所含成分丰富，国内外均有研究。本文通过研究近年来有关鹰嘴豆成分及药理作用的文献进行了总结，归纳了目前对鹰嘴豆作用的研究进展。

【关键词】鹰嘴豆；成分；研究进展

鹰嘴豆（Cicer aretinumL.）为豆科鹰嘴豆属一年生或越年生栽培植物,是维吾尔族习用药材，在维吾尔族又名为奴乎特、诺胡提。种子外形如鹰头状突起二得名，在新疆已经有2500年的种植历史^[1]。近年来，在国内外均有研究^{[2, 3]}。鹰嘴豆含有人体所需要的多种氨基酸及蛋白质。膳食纤维。维生素、微量元素含量丰富。已经成为一种新型的保健食品原料生产营养健康食品。越来越多的鹰嘴豆产品上市，应用前景广阔。鹰嘴豆含有人体所需要的多种氨基酸及蛋白质。已经成为一种新型的保健食品原料生产营养健康食品。越来越多的鹰嘴豆产品上市，应用前景广阔^[4]。在《药物宝库》、《维吾尔族药志》、《维吾尔族医常用药材》、,《草本拾遗》中也有对鹰嘴豆在防治糖尿病、高血脂等的效用。目前饮食疗法将会成为人们的主流，鹰嘴豆属天然食品原料，生长在天然无污染地区，绿色健康，近年来，越来越多的人注意到其在预防高血糖、高血脂、糖尿病的药用价值，并经过一系列的研究，功能性食品的开发与应用研究具有十分广阔的前景。