白果冲调剂的工艺研究综述
摘要：白果营养丰富，具有调节血脂、抗衰老等多种保健功能。本综述对近年来研究白果活性成分及保健功能的文献进行整理，包括白果保健产品的工艺研究。
关键词：白果；化学成分；工艺；保鲜
白果，又称银杏，营养丰富，味道甘美，是一种药食同源的材料，食用历史已有1000余年。白果营养成分丰富,含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、核黄素、胡萝卜素和钙、磷、铁、钾、镁等矿物元素，以及银杏酸、白果酚、多糖和银杏醇等成分[1]。我国是银杏起源和分布的中心，其资源量占世界总量的70%[2]。白果性味甘苦涩、平、有微毒，归肺、心及肾经；具有敛肺气、定喘嗽、止带浊及缩小便的功效，主治哮喘、痰嗽、白带白浊、遗精、淋病及小便频数等。在我国中医古书中白果一直被列为重要药材，现已收录到中华人民共和国药典。白果来源广阔，功能丰富，在保健食品研发方面具有广阔的市场。
1.白果成分分析
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