双歧杆菌的分离、鉴定及耐性研究文献综述

双歧杆菌的概述抗生素的滥用、日益恶劣的环境，使得大部分的人都处于亚健康状态。

自身的微生态平衡被打破，要恢复正常的微生物平衡，就需要人为地补充益生菌。

双歧杆菌是人体内最主要的益生菌，补充双歧杆菌是平衡人体微生态的有效手段。

而双歧杆菌能否耐受胃酸、胆盐是影响活菌制剂发挥益生功能的关键因素，由于来源于人体的双歧杆菌比较容易在人体肠道中定植，所以，本研究旨在从人体粪便中分离、鉴定双歧杆菌，并从中筛选出具有潜在益生特性的优良双歧杆菌。

1 双歧杆菌的生物学特性双歧杆菌最早是1899年由法国学者Tissier从母乳喂养婴儿的粪便中分离出来的一种专性厌氧菌，由于末端常常分叉，故名双歧杆菌[1]。

双歧杆菌属革兰氏阳性、厌氧、不运动、无芽孢、形态多变的杆菌，染色不规则，过氧化氢酶呈阴性。

菌落光滑，凸圆边缘完整，乳脂呈白色，闪光并有柔软质地。

葡萄糖代谢属异型发酵，具有磷酸转酮酶活性，可将2mol葡萄糖酵解为3mol乙酸和2mol乳酸。

其最适生存温度为37～42℃，最适pH值6.5～7.0。