安康富硒茶花化学成分与保健功效的相关性研究文献综述

开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）

1. 课题拟研究的问题

硒是人体所需的一种微量元素，具有抗氧化、提高免疫力等功效。安康是我国的富硒地区，安康富硒茶已经成为研究的热点，其独特之处在于茶叶中富含硒元素，是一种补硒佳品。长期以来，对于茶的研究主要是围绕芽和叶，对茶花的研究较少。茶花是茶树（Camellia sinensis(L.) O. Ktze.）的花，为两性花。茶花具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效。近年来，随着对茶花的不断研究，发现茶花与茶叶的化学成分相似；而且茶树花粉蛋白质、氨基酸、维生素B2的含量均较高，脂肪含量低，是一种优质的蛋白质营养源，可作为较好的保健品。本课题围绕安康富硒茶花的化学成分和相应的保健功效进行研究，为安康富硒茶花开发成保健品提供理论依据。

1. 研究手段

安康富硒茶花中可能含有的有效成分为硒蛋白、茶树花多酚、茶树花多糖等。研究手段主要为安康富硒茶花中的化学成分的提取方法和含量测定方法。方法如下：

1. 硒蛋白的提取方法

称取5g茶粉用75mL40%乙醇60℃水浴浸提15min，离心(3 500r/min，10min)后去除上清液，重复2次，茶渣干燥至恒重。加一定浓度的NaOH溶液于茶渣中水浴搅拌浸提(200 r/min)，然后在－40℃条件下冷冻1h，水浴加热使其融化，反复3次后以3600r/min的转速离心15min取上清液，此上清液即为硒蛋白提取液，用1mol/ L的盐酸调上清液pH值至等电点，静置15min后离心(8000 r/min，15min)，沉淀干燥至恒重即为硒蛋白粗品。用凯氏定氮法(GB 5009．5—2010)测定硒蛋白粗品中的蛋白质含量，以此来计算提取率。每组做3 次平行试验，取其平均值。

1. 硒蛋白的测定方法

a.陈安明等采用催化极谱方法;b.邓世林等用流动注射原子吸收光谱法进行测定;C.李玉环等应用催化动力学光度法测定痕量硒;d.任大林采用2,3一二氨基蔡荧光法测定。

1. 茶树花多酚的提取方法

提取方法为超声波提取法，方法如下：超声波提取的最佳工艺条件为以60%乙醇水溶液为提取溶剂,料液比为1∶ 30,提取温度50℃ ,提取时间10 min,最终多酚浸提得率75. 13 mg /g干花。

1. 茶树花多酚的测定方法

茶多酚的测定方法按GB8313— 87,用酒石酸亚铁比色法进行测定。

4.1供试液的制备　准确称取茶树花粉碎样品2 g,按实验方法提取,然后过滤,浸提液真空浓缩回收乙醇,最后用蒸馏水定容至100 mL,摇匀,即为供试液。

4.2样品测定　吸取1 mL供试液放入25 mL的容量瓶中,加入4 mL蒸馏水,5. 0 mL的酒石酸亚铁溶液,摇匀。用pH7. 5磷酸缓冲液稀释至刻度,摇匀。按实验方法测定吸光度,算出没食子酸丙酯含量。 1 cm比色皿条件下用酒石酸亚铁法1mg没食子酸丙酯吸光度相当于1. 5mg茶树花多酚的吸光度值。然后乘上1. 5的换算系数就是茶树花多酚的含量。

茶树花多酚含量mg /g=（Xmgtimes;100mltimes;1.5)/(1mltimes;2g)