黄芩的微波真空干燥工艺研究文献综述

黄芩的微波真空干燥工艺研究

摘 要：目的：通过微波真空干燥工艺干燥黄芩，以及和几种常规干燥工艺的比较，优选出对黄芩有效成分黄芩苷含量影响最小的干燥工艺，解决新鲜黄芩在干燥过程中由于酶解而变绿、黄芩苷含量降低现象。方法：以HPLC测定黄芩苷含量为指标，从风干、自然阴干、微波真空干燥3种方法中选择新鲜黄芩药材的最佳干燥工艺。结果：采用微波真空干燥方法时黄芩有效成分黄芩苷的质量分数最高，平均为14.32%；以黄芩苷含量为指标，最大程度的保存有效成分的方法应选微波真空干燥法。结论：优选的干燥方法稳定，可控性高。

关键词：黄芩；微波真空干燥干燥方法；黄芩苷

【前言】

黄芩为唇形科植物黄芩( Scutellaria baicalensisGeorgi) 的干燥根，具有清热燥湿、泻火解毒、止血、安胎之功效。黄芩主要成分有黄芩苷元、黄芩苷、汉黄芩素等，其中黄芩苷是其主要有效成分，具有抗肿瘤、抗炎、抗过敏等作用。近年来的研究发现^[1]，黄芩苷可阻止HIV 病毒的感染和复制，从而成为一种治疗艾滋病的有效药物。黄芩遇冷水变绿，这是由于黄芩中所含的酶在一定温度和湿度下可酶解黄芩中的黄芩苷和汉黄芩苷，产生葡萄糖醛酸和二种苷元，即黄芩素和汉黄芩素。黄芩素分子中具邻三酚羟基，易被氧化转为醌类衍生物而显绿色，黄芩变绿后，有效成分受到破坏，质量随之降低^[2]。为有效防止新鲜黄芩在干燥过程中发生酶解，本文将对其干燥工艺进行研究，并优选出最佳工艺。

微波加热是使被加热物体本身成为发热体,故称之为内部加热方式。这种方式不需要热传导的过程,电磁波从周围或特定的方向穿过物料,使得物料内各部分在同一瞬间获得热能而升温,因此能在短时间内达到均匀加热。此时,由于物料表面水份蒸发,致使表面温度降低,从而造成一个内高外低的温度梯度,这个梯度的方向正好与水份蒸发的方向一致,使得蒸发加快,所以效率极高。同时由于内部产生热量,以致于内部蒸汽迅速产生,形成压力梯度,如果物料的初始含水率很高,物料的内部压力非常快的升高,水分会在压力梯度的作用下从物料排除。在干燥的过程中能量转化经过了两个步骤,先是电磁能转化为有序运动的分子动能,然后通过碰撞转化为热能。在真空状态下,水的沸点降低,从而使物料在相对较低的温度下就可以沸腾蒸发。真空不仅能使物料在保持低温状态下蒸发,还能产生压力梯度提高干燥效率。真空干燥具有干燥温度低、产品复水性高,同时对食品的色泽和口感也保持较好。所以微波干燥和真空干燥的结合不仅使得物料能在较低的温度下蒸发干燥,而且可以提高干燥效率^[3]。

【课题研究的国内外发展历程及现状】

（一）关于黄芩干燥方法

据朱俊霖不同干燥方法对黄芩有效成分含量的影响^[4]表明，新鲜黄芩的干燥方法主要有以下几种：