茶麸中茶皂素提取及其抑菌活性与应用研究文献综述

毕业设计课题：茶麸中茶皂素提取及其抑菌活性与应用研究一、研究背景与研究现状1. 茶皂素的结构与性质茶皂素（tea saponin）又称茶皂苷，是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的总称，由疏水的配基、亲水的糖体和有机酸组成，溶于水时呈褐色，味苦，辛辣，吸湿性强。

茶皂素具有一般皂苷的通性，难溶于无水乙醇、无水甲醇、冷水，不溶于丙酮、苯、乙醚、石油醚等有机溶剂，易溶于含水乙醇和含水甲醇，是一种天然的非离子表面活性剂，具有良好的乳化、分散、发泡、湿润功能，在日化、农业、医药等领域运用广泛。

2. 茶皂素的提取、纯化方法 2. 1茶皂素的提取方法2.1.1水提法和有机溶剂提取法水提法是利用茶皂素溶于热水的性质，选取热水作为浸提剂将茶皂素提取出来的方法，有机溶剂提取法常使用甲醇、乙醇、丁醇等醇类水溶液提取茶皂素。

水提法和有机溶剂提取法虽然操作简单且能耗低，但是浸出成分复杂，不利于后续纯化操作，且提取效率较低，目前少有使用。

2.1.2超声波辅助提取法超声波具有高加速度、穿透力强、振动强烈等特点，这些特点在提取植物有效成分时，可以使细胞壁在强大压力下破裂，还可以加速溶质溶解和扩散。

超声波辅助提取法提取效率高、能耗低、可操作性强、提取杂质较少，避免高温影响生物活性，目前在茶皂素的提取中得到了广泛的应用。

2.1.3 亚临界水提取法亚临界水提取法是以亚临界水为溶剂，控制压力和温度使水的介电常数发生变化，具体表现为扩散率增加、表面张力和黏度降低，从而达到提取的目的的一种新型提取技术。

目前亚临界水提取法已经在各种天然产物中得到应用，例如黄酮、多糖、多酚等。

使用亚临界水提取法无需引用有机试剂，更加环保，但是提取所需条件较高，操作步骤较繁琐。