胆南星发酵炮制的初步研究文献综述

摘要：通过查找古代文献及现代文献，从胆南星的历史发展、现代炮制工艺、炮制机制等方面对其进行概述，为更深层次研究胆南星奠定基础。

关键词：胆南星；天南星；历史发展；现代工艺；机制

胆南星属于传统曲剂。其为制天南星的细粉与牛、羊或猪胆汁经加工而成，或为生天南星细粉与牛、羊或猪胆汁经发酵加工而成。有清热化痰，息风定惊的功能，主治痰热咳嗽，咯痰黄稠，中风痰迷，癫狂惊痫^[1]。胆南星的制备工艺是在自然条件下，利用天然条件存在的微生物进行发酵，制备工艺比较落后，且各地胆南星的炮制工艺标准不一，使得各种伪品充斥市场。现代对于胆南星的炮制工艺研究不多。本文对胆南星的历史沿革和现代炮制研究进展进行综述。

1、胆南星的历史发展

胆南星炮制最初见于宋朝《药证直诀》：腊月酿牛胆中阴干百日^[2]。羊胆制首次出现见于《普济本事方》^[3]。在《太平惠民和剂局方》一书中，首次提出牛胆制：汤洗，焙，为末，用牛胆汁和作饼，焙干。^[4]宋朝之后，皆沿用了宋炮制方法，且对炮制工艺作了较为详细的记叙。《本草纲目》制胆星法指出：以生南星研末,腊月取黄牯牛胆和剂。纳入胆中,系悬风处干之,年久者弥佳。^[5]明朝新创两种辅料制法，《万病回春》载：生姜汁浸透切片，姜汁浸炒。用一两研末，腊月黑牯牛胆将末拌匀，悬风处吹干。^[6]《炮炙大法》中载：滚汤明矾或姜汁拌和泡用。用泡过者为末，入腊月黑牯牛胆中。阴干用。^[7]清朝新增加有九制胆星法：取牛胆一枚，倾出胆汁于碗内，将南星末和匀，仍复装入胆皮内，悬有风无日处使其阴干，有胆之时将前胆剖破取出，南星末仍以胆汁和匀装入悬之，能装过九胆诚为至宝任彼真正牛黄莫能及此。^[8]酒蒸胆星法：胆南星酒蒸七日夜。^[9]除酒蒸制法外，其余方法均未见有沿用。之后，各家炮制胆南星法都沿袭前人方法，并加以改进。除羊、牛胆汁外，或使用猪胆汁，或使用混合胆汁，来进行胆南星炮制。

2、胆南星的现代工艺

现行胆南星炮制方法全国各不同，大致分为发酵制和混合制。北以发酵制法为主，用生南星面与胆汁混合，发酵而成^[10]。南以混合制法为主，用制南星粉与胆汁拌匀，蒸制而成^[11]。胆南星传统方法用时较久，现代许多专家则对胆南星的传统方法进行了改进。

曲虹^[12]提出干燥法，36～45D就能完成胆南星的制备，不但保持了药效，而且缩短了时间。