几种产天然色素的微生物的初步鉴定及其色素性质的研究文献综述

开题报告内容：

1. 拟研究解或解决的问题

食用色素是食品工业中不可缺少的添加剂, 分人工合成色素和天然色素。 天然色素与人工合成色素相比有无毒、安全性高、色泽自然鲜艳、并有很高的营养价值和药理功能等优越性, 日益受到重视和青睐。 天然色素现在主要是从植物、动物材料和微生物细胞中获取。 因动植物材料生长繁殖受季节、气候、产地等因素的影响, 原料不足, 从中提取的色素价格昂贵, 应用受到局限, 而利用微生物资源生产天然色素, 克服以动植物为原料生产天然色素的诸多缺点, 并且易于工业化。 因此, 采用微生物生产天然色素将逐

渐成为天然色素来源的主流。因此本课题研究的是对几株产天然色素的微生物鉴定及其色

素性质的研究。进而为天然色素提供有效参考。

1. 采用的研究手段

本实验利用有机提取法和水提取法提取色素并对其性质研究。

1. 文献综述

产天然色素的微生物的分离及鉴定

摘要：色素可分为天然色素和合成色素两类，由于天然色素的各种优点，所以天然色素越来越受到人们的青睐。现在已经有很多种类的微生物被发现可以产生天然色素，如需要光合作用的原核生物、不需氧的向光性细菌、不产孢子真菌和酵母、耐盐的淡水藻类等。说明天然色素的微生物资源是非常丰富的。因此天然色素在微生物的新资源发现鉴定有很大的应用研究空间。因此本课题研究的是产天然色素的微生物分离及鉴定。

用微生物规模化生产天然色素主要通过化学手段有效刺激色素的生物合成，促进生物体内天然色素的积累。许多微生物已经被报道能产生天然色素，但是只有一小部分实现工业化。目前多数研究微生物培养条件、培养基成分、物理因素、添加剂等对微生物生产天然色素的影响，还有对天然色素的微生物发酵工艺的研究进展。甚至还有产天然色素的基因工程菌的构建。但是只有把自然界中存在产色素的微生物提取出来，以上的所有工作才想的尤为重要。

关键词：天然色素、微生物分离鉴定、培养条件优化、色素提取、色素研究、未来展望。

1. 天然色素

1. 1天然色素的概念与分类^【1】